Восемь настоек, которые помогут пережить межсезонье
Заболеть во время смены сезонов проще простого. Совмещая приятное с полезным, используем биттеры как профилактическое средство.
У биттера аптечное прошлое — в пору, когда таблетки делать не умели, единственным средством выжать из лекарственных растений их полезные свойства было настаивание на спирту. Медицина шагнула вперед, но биттеры прижились и перекочевали в область гастрономического, как аперитив и дижестив. Горечь разжигает аппетит, она же помогает справиться с последствиями слишком плотных и долгих ужинов. Не забываем и про аптеку — согреваемся горячими коктейлями на основе биттеров или просто добавляем несколько капель в чай или кофе.
1) Jägermeister, Германия, 35 %
Ингредиенты: лакрица, корица, ревень, шафран.
Легендарный немецкий биттер, активно пиарящий себя как модное клубное и концертное питье. На вечеринках его подают ледяным, а вы можете лить в крепкий чай.
2) Fernet Stock, Чехия, 40 %
Ингредиенты: корень горечавки, золототысячник, ромашка римская.
Корни имеет псевдоитальянские — изначально делался в Триесте, который, конечно, никакая не Италия, а в Чехию производство перевезли из-за Первой мировой.
3) Сynar, Италия, 16 %
Ингредиенты: артишоки, травяная композиция.
Один из самых слабых биттеров, но с оригинальной овощной составляющей. Смешайте его с соком красных сицилийских апельсинов — у них как раз сезон.
4) Amaro Montenegro, Италия, 23 %
Ингредиенты: ваниль, цедра цитрусовых, чайный лист, кориандр.
Если жарко — плесните этого биттера в имбирное пиво. Если холодно — попробуйте вариацию нью-йоркского коктейля Elysium: смешайте по 3 части Amaro и эспрессо, по 2 части Grand Marnier и орехового ликера.
5) Averna, Италия, 32 %
Ингредиенты: лакрица, ваниль, листья коки.
Один из главных сицилийских подарков остальной Италии и миру. Согрейтесь сан-францискским Spiceboxter на его основе: смешайте одну часть Averna, 8 частей настоянного на корице бурбона, 3 части лимонного сока, яичный белок и кленовый сироп. Корицу сыпьте не жалея.
6) Picon, Франция, 19 %
Ингредиенты: апельсиновая цедра, корень горечавки, хинин.
Наиболее заметный французский биттер. Его пьют либо с легким пивом, либо с гренадином, лимонным соком и содовой.
7) Rīgas Melnais balzams, Латвия, 45 %
Ингредиенты: малина, черника, березовые почки.
Для тех, кто постарше, — вкус юности, идеален с кофе. Есть «молодежный», черносмородиновый вариант бальзама, который вполне неплох с колой и льдом.
8) Fernet Branca, Италия, 40 %
Ингредиенты: горький апельсин, базилик, корень солодки, шафран.
Один из самых популярных итальянских биттеров в мире. Попробуйте с ним коктейль Dell’Amaro Caldo: смешайте бурбон, биттер, лимонный сок и горячую воду.
